Cháo lươn
Nói đến đặc sản Nghệ An, không thể không nhắc tới cháo lươn – món ăn làm nên “thương hiệu” xứ Nghệ. Khác với cháo lươn ở nhiều nơi, cháo Nghệ An nấu bằng gạo tẻ rang vàng, ninh nhừ đến sánh mịn. Lươn được làm sạch nhớt bằng chanh hoặc tro bếp, rồi xào cùng hành tím, ớt, nghệ tươi cho dậy mùi. Tô cháo nóng hổi, vàng ruộm, thơm nồng ăn kèm với bánh mướt hoặc bánh mì giòn khiến ai một lần nếm thử cũng nhớ mãi không quên.
Bánh mướt
Món ăn tưởng chừng giống bánh cuốn ngoài Bắc, nhưng lại có nét rất riêng. Bánh được tráng mỏng, dai mềm, ăn kèm với chả, nước mắm pha hoặc lòng lợn, hoặc đơn giản chỉ với cháo lươn. Người Nghệ thường dùng bánh mướt vào bữa sáng, nhưng món ăn này cũng có mặt trong các dịp giỗ chạp, lễ Tết – như một phần không thể thiếu của đời sống ẩm thực quê nhà.
Tương Nam Đàn
Tương là sản phẩm truyền thống của người dân Nam Đàn. Những kinh nghiệm của ông cha truyền lại với sự miệt mài, say mê của con cháu đã giúp thương hiệu tương Nam Đàn ngày càng phát triển và chất lượng cao. Tương Nam Đàn có mùi thơm đặc trưng, như có chút rượu, nhưng ngọt thơm và màu vàng óng ánh như mật ong. Trong bữa cơm, tương Nam Đàn thường được dùng để chấm cùng các loại thịt luột, các loại rau, kho cá,...
Nhút Thanh Chương
Nếu có dịp về vùng biển Cửa Lò, bạn nhất định phải thử mắm nhút Thanh Chương – đặc sản làm từ quả mít non, muối và lên men cùng các gia vị truyền thống. Vị chua chua, mặn mà, thơm ngậy của mắm nhút ăn với cơm trắng, thêm vài lát ớt cay là đủ khiến bữa cơm quê trở nên đậm đà, khó quên.
Một món ăn dân dã nhưng rất được lòng người là nhút tép, thường xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày của người dân miền quê. Được làm từ mít non thái nhỏ trộn với tép đồng, nhút tép có vị mặn mòi, thơm mùi nắng gió đồng quê, là món đưa cơm lý tưởng trong những ngày mưa lạnh.
Kẹo Cu đơ
Ngoài ra, kẹo cu đơ – món quà ngọt ngào - là thức quà quen thuộc gắn với tuổi thơ của bao thế hệ học trò xứ Nghệ. Kẹo được làm từ lạc rang, mật mía và bánh tráng, giòn rụm, ngọt thanh, thường được dùng cùng chén trà xanh – một thức quà giản dị mà đầy nghĩa tình.
Ẩm thực xứ Nghệ không cầu kỳ, không hoa mỹ, nhưng chứa đựng cả tâm hồn và khí chất của con người nơi đây – chân thành, mộc mạc mà sâu lắng. Mỗi món ăn là một lát cắt văn hóa, một câu chuyện quê hương, góp phần làm nên hình ảnh mảnh đất quê Bác đầy yêu thương trong lòng người Việt.
