Không chỉ ngon miệng, gà luộc còn là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng. Nếu được chế biến đúng cách, thịt gà sẽ giữ lại nhiều collagen, gelatin, axit amin và khoáng chất tự nhiên, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp phục hồi năng lượng.
Cách luộc gà ngon, mềm ngọt, da không rách
Để có món gà luộc tròn vị, bạn có thể áp dụng phương pháp “om gà” một mẹo dân gian đơn giản nhưng được khoa học xác nhận là hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1,2–1,5 kg (làm sạch, để nguyên con)
- 1 củ gừng đập dập
- Vài cọng hành lá
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm:
Chuẩn bị nước luộc:
- Đun sôi khoảng 2–3 lít nước.
- Cho vào gừng, hành lá và muối để khử mùi và tạo hương thơm.
Luộc gà:
- Khi nước sôi sủi tăm (khoảng 70°C), nhẹ nhàng cho gà vào nồi.
- Để lửa nhỏ liu riu, đun trong 5–7 phút kể từ lúc nước sôi lại.
- Tắt bếp, đậy kín vung và om gà thêm 20 đến 30 phút tuỳ theo trọng lượng gà.
Làm nguội:
- Sau khi om, vớt gà ra, thả ngay vào âu nước lạnh (có thể cho vài viên đá) để da gà săn chắc, không bị thâm màu.
- Để ráo hoàn toàn rồi mới chặt miếng.
Một vài mẹo nhỏ giúp gà luộc đẹp và ngon hơn:
- Lót một chiếc đĩa sứ dưới đáy nồi nếu dùng nồi mỏng, giúp tránh bén và da gà không bị rách.
- Không luộc gà bằng lửa lớn, vì nhiệt cao làm protein co rút đột ngột, khiến thịt khô, dai.
- Không nên chặt gà khi còn nóng dễ làm nát miếng, mất thẩm mỹ.
Gà luộc đúng chuẩn sẽ có lớp da vàng bóng, thịt chín tới, mọng nước và thơm dịu xứng đáng là “linh hồn” của mâm cơm Việt trong mọi dịp sum họp. Chỉ cần thêm bát muối chanh ớt hoặc lá chanh thái nhuyễn là đã có một món ăn trọn vị từ hình thức đến hương vị rồi!
|
Một số lưu ý khi luộc gà: - Có thể luộc từ nước lạnh hoặc nước ấm tùy theo mục đích. Nếu muốn thịt gà ngọt, nên luộc từ nước sủi tăm (khoảng 70°C). Nếu muốn lấy nước dùng ngọt để nấu canh, hãy bắt đầu từ nước lạnh. - Nên dùng nồi đế dày để tránh bén đáy làm rách da. Nếu không có, có thể lót một chiếc đĩa nhỏ dưới đáy nồi rồi đặt gà lên. - Thêm một chút muối, gừng và hành vào nước luộc giúp khử mùi và tăng hương vị. - Sau khi vớt ra, nên để gà nguội hẳn rồi mới chặt, giúp miếng gà định hình đẹp, không bị nát, mất thẩm mỹ. |
