Trứng gà là món ăn quen thuộc trong mọi gia đình, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Từ ốp la, chiên, hấp cho tới luộc mỗi cách đều mang đến hương vị khác nhau. Trong đó, luộc là cách chế biến đơn giản nhất nhưng không phải ai cũng làm đúng để có quả trứng vừa ngon vừa dễ bóc vỏ.
Dưới đây là những mẹo được các đầu bếp chia sẻ để có mẻ trứng luộc “vừa chuẩn vừa xinh”:
Mẹo rửa trứng đúng cách: Thêm bột mì
Trước khi luộc, hãy rửa trứng bằng nước pha một thìa bột mì. Bột mì có khả năng hút bụi bẩn bám trên vỏ trứng, giúp làm sạch vi khuẩn hiệu quả mà không cần chà mạnh. Ngâm trứng trong nước bột mì khoảng 10 phút rồi rửa lại, trứng sẽ sạch và an toàn hơn khi chế biến.
- Thêm vài giọt giấm khi luộc:
Một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ: khi nước bắt đầu nóng khoảng 40°C, cho trứng vào và thêm 2 giọt giấm trắng. Giấm giúp làm mềm vỏ trứng, hạn chế nứt vỡ và đặc biệt giúp trứng dễ bóc vỏ hơn sau khi chín.
Canh lửa và thời gian chính xác
Luộc trứng với lửa vừa, tránh sôi mạnh khiến trứng va đập vào nhau gây nứt vỏ.
Đậy nắp nồi, đun sôi và duy trì trong 7 phút, sau đó tắt bếp và ủ trứng thêm 1 phút để trứng chín đều, không bị sống lòng đỏ.
Nếu muốn trứng lòng đào, luộc khoảng 3-4 phút. Tuy nhiên, không nên luộc quá kỹ, tránh hiện tượng lòng đỏ có vệt xám và mùi lưu huỳnh.
Sau khi luộc, ngâm trứng vào thau nước lạnh sẽ giúp vỏ trứng co lại, tách rời khỏi lòng trắng, nhờ đó bóc vỏ dễ dàng mà không bị nát.
Trứng luộc đúng cách không chỉ dễ bóc mà còn giữ được hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng tối ưu. Ngoài việc luộc, bạn có thể sáng tạo món trứng ủ muối, trứng ngâm xì dầu, trứng luộc lòng đào ăn kèm salad… vừa ngon miệng lại bắt mắt, phù hợp cả cho trẻ em và người lớn.
