Trong bữa tiệc tại Hội nghị APEC tại Đà Nẵng, đoàn chủ nhà Việt Nam đã kỳ công tổ chức một chương trình đặc sắc giới thiệu văn hóa dân gian Việt Nam thông qua tái hiện cuộc sống bốn mùa tại các vùng miền khác nhau.
Báo Người lao động cho biết, điểm đặc biệt của bữa tiệc là thực đơn được các đầu bếp và đội ngũ quản lý của Furama Resort Đà Nẵng nghiên cứu và lựa chọn tỉ mỉ, chu đáo trong gần 3 năm. Các món ăn được nghiên cứu kỹ dựa trên "gu" ẩm thực của từng thực khách đến từ mỗi nền kinh tế thành viên mà vẫn chuyển tải được nét tinh hoa ẩm thực Việt.
Đầu tiên là món khai vị với hải sản tổng hợp (tôm hùm, cá ngừ, sò điệp, nghêu hoa…) được lựa chọn tươi ngon từ biển Đà Nẵng, hấp và đặt trên các tảng nước đá lạnh phục vụ cùng nước chấm đặc trưng với muối biển và ớt xanh nghiền nhuyễn.
Cùng với muối ớt xanh, nước mắm gừng dân dã mang tính địa phương miền biển trù phú cũng được dọn chung với hải sản tổng hợp như một cách giới thiệu ẩm thực địa phương tới bạn bè quốc tế.
Bếp trưởng Furama Doãn Văn Tuấn - chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam - tiết lộ việc phục vụ hải sản trên mâm đồng là một ẩn dụ của sự chia sẻ, kết nối "Tạo động lực mới, cùng vun đắp tương lai chung" đúng tinh thần của APEC 2017.
Món thứ hai là súp Yến từ đảo Cù Lao Chàm (Quảng Nam), một món ăn bổ dưỡng, tinh tuý, món quà quý từ miền biển huyền thoại dành tặng cho con người. Súp Yến được dọn trong thố gốm màu đen, làm nổi bật những sợi Yến màu hổ phách cùng nước dùng thanh trong, ngọt mát.
Món chính của bữa tiệc là cá vược tươi hấp với xì dầu, nấm và miến. Phong vị biển miền Trung hòa đượm trong vị cá cùng với nước sốt đặc trưng có sự giao thoa rất lớn giữa các nền ẩm thực Á Châu và phương Tây khiến thực khách vô cùng thích thú.
Cuối bữa tiệc, một mâm hoa quả đặc trưng của miền nhiệt đới như thanh long, chanh leo, xoài, chuối, chôm chôm, nho…được dọn ra chung với các loại bánh mì và các loại phô mai đặc sắc của các nước, như ý niệm về sự giao hòa văn hóa giữa các nền kinh tế thành viên APEC và sự gắn kết vuông tròn trong một thể thống nhất (mâm đựng các sản vật này được làm bằng tre nứa hàm ý cho văn hóa Việt Nam – cũng là nước chủ nhà của sự kiện ABAC).
Theo VnExpress, trong danh sách ẩm thực giới thiệu phục vụ APEC ở Đà Nẵnglà các món ăn như bánh tráng cuốn thịt heo, bánh xèo...
Món bánh tráng cuốn thịt heo
Thịt heo được thái mỏng bày ra các đĩa nhỏ, đủ nạc mỡ, kèm đĩa rau sống lớn và mắm nêm, bánh tráng. Tại đây, nhà hàng còn phục vụ bánh bèo, bánh nậm đúc, bò cuốn, mì Quảng... Ảnh: Nhà hàng Trần.
Mỳ Quảng
Mì Quảng Quê (Đống Đa), Mì Quảng Bà Mua (Trần Bình Trọng), Mì Xứ Quảng (Phan Đăng Lưu), Mì Quảng ếch - Bếp Trang (Lê Hồng Phong). Ảnh: Bếp Trang.
Bánh xèo
Nhà hàng trên đường Hoàng Văn Thụ phục vụ các loại bánh xèo từ truyền thống đến biến tấu mới lạ như bánh xèo tôm thịt, bánh mèo tôm, bánh xèo mực, bánh xèo thịt bò, bánh xèo tôm hùm... Tại đây cũng phục vụ các món khác như thịt nướng, nem lui, ram... Ảnh: Ẩm thực Xèo.
Bún chả cá
Đây là món ăn phổ biến ở miền Trung, chủ yếu được làm từ cá thu, cá mối, chế biến bằng cách chiên hoặc hấp, chan nước dùng ngọt từ xương cá. Ảnh: Trương Mỹ Loan.
Cơm gà
Không giống với cơm gà Hội An, cơm gà Đà Nẵng thường phục vụ gà cả miếng, thường là cánh hoặc đùi, được quay vàng, giòn. Ảnh: Ilovedanang.
Cơm niêu
Khách có thể chọn cơm niêu tại các địa chỉ như Trúc Lâm Viên (đường Yên Bái), Nhà Đỏ và Ba Cá Bống (Nguyễn Tri Phương), Apsara và Madame Lân (Trần Phú). Cơm ăn kèm cá bống kho, thịt kho, gà, bò, tôm... Ảnh: Trúc Lâm Viên.
Hải sản
Ngoài các món dân dã được lòng du khách như ốc, mực, ngao, tôm... các quán hải sản cũng phục vụ bào ngư, tôm hùm, tôm mũ ni, vẹm, cá chình... Các quán được giới thiệu dịp này gồm San Hô, 4U Beach, Phước Mỹ 2, Bé Anh... Ảnh: NH San Hô.
Duy Minh (tổng hợp)
